Merengue Italiano receta fácil

Esta es una receta super super necesaria!
Es ideal para decorar tortas y que el merengue se mantenga firme por algunos días! Rogel, Lemon Pie y tantas otras recetas no serían lo mismo sin un buen Merengue Italiano, y lo mejor de todo es que los chicos pueden consumirlo sin riesgos ya que es un merengue cocido.
Esta receta no falla
Tips importantes Pesar las claras siempre, no calcules por unidad porque los huevos no pesan todos lo mismo
Ejemplo: Claras: 100 gr
Azúcar: 200 gr siempre es el doble en peso que el peso de las claras
Agua: 50 gr el la mitad del peso de las claras Asegurate que las claras NO tengan nada de yema El bol tiene que estar super super limpio, podes limpiarlo con alcohol al 70% Te recomiendo tener un termómetro, así es mucho mas facil! Cuando el almibar llega a unos 110° C pones a batir las claras para que vayan tomando cuerpo. Cuando llega a 118° /120° C vas a agregar el almibar a las claras que estas batiendo, lo haces en forma de hilo, de a poco, que vaya pegando en la pared del bol, así el batidor no lo salpica. Lo dejas batiendo hasta que tocas el bol y esta a temperatura ambiente! Cuando sacas el batidor vas a ver que podes formar picos y no se desarman! Te lo repito, es un merengue seguro, lo pueden comer los chicos! y lo podes usar para tortas, cubrir alfajores, hacer merengues secos!! Si lo haces contame!