Buen viernes! La receta de hoy no era para hoy, pero asi ando, cambiante, y el miercoles me dieron ganas de comer algo rico pero sin tanta harina (las harinas me pueden) algo saludable tambien! Y me acordé de estas Cookies tan ricas que tenía archivadas por ahi. Amo las galletas con avena (Avena y limón Avena y chocolate Avena y frutos secos) pero nunca había hecho con coco rallado, y estas llevan bastante asi que volantazo mediante, hoy les traigo estas ricas cookies para sumar a la colección (en breve armo una guia con todas ellas, asi las encontramos mas rápido)
Ingredientes
Huevo 1
Azucar light 30/40 gr (tipo hileret)
Depende de cuan dulce te gusten je
Miel 2 cdas
Coco rallado 1 taza
Harina de avena 2 tazas
Polvo de hornear 1 cdta
Procedimiento
Unir el huevo con el azucar y la miel, a mi me gusta bartir hasta que el azucar se disuelve.
Agregar los solidos y unir bien con una espatula.
La harina la haces con avena y una procesadora o licuadora, mas harina la dejas mas textura de galleta tendrán las cookies, yo suelo procesarla poco por gusto. Podes hacer un poco mas de harina y espolvorear en la mesada para extender la masa y que no se pegue y asi la cortas con cortante, o… te ayudas con un par de cucharas y las pones sobre una mat o papel para horno y las dejas chatitas con los dedos húmedos (no se pega) y si las queres bien redondas te ayudas con un cortante para darle forma!
Horno precalentado 180° C por unos 10 minutos aprox, que se doren un poquito los bordes y quedan riquísimas
Si las haces contame!
