Hace tanto que buscaba esta receta de pan sanguchero!
Hice muchos panes muy ricos pero no eran lo que buscaba, queria algo así, suave, esponjoso pero sin demasiada miga, que contenga el relleno, lo acompañe pero no lo supere, con cierta crocantez arriba pero que no parta el paladar en cada mordida…
Finalmente LO ENCONTRE! Es un pan ideal para cualquier relleno, pero muy para un buen lomito o sanguche de milanesa! (al de mila no se le puede decir sandwich… es SANGUCHE)
Tené paciencia el video hoy es un poquito mas largo… pero lo amerita!
Te prometo que vas a hacer el Pan Sanguchero mas rico de todos!
Ingredientes
Harina de fuerza 450 gr
Levadura seca 3.5 gr (fresca 10 gr) Sal 3 gr
Manteca 45 gr
Agua 200/250 gr
Azucar 1 cdta
Procedimiento:
Uso mucho la maquina, pues tengo artritis, pero podes hacerlo a mano si preferis.
Primero diluir la levadura (si, aunque sea seca) con un poco de la harina total, del agua y el azúcar, y lo dejas descansar 15 minutos.
Tamizar harina + sal, agregar la manteca derretida y la levadura, y comenzar a amasar, el agua se agrega de a poco, usar los 200 gr o mas de agua depende de tu harina, vas amasando hasta que se despega del bol o de la mesada!
No es una masa pegota.
Bollar un poco y dejar levar en un bol pintado con aceite y tapado
Una vez que duplico, estirar con el palote hasta obtener un rectangulo de 1 cm de espesor maso (yo me pase y la doble y corte y segui)
Salieron 4 panes de unos 8 cm x 20 cm (luego agrandan mas)
Ponerlos en una fuente para horno, que queden un poco juntos, cosa que al crecer se toquen.
Dejar descansar una hora mas aprox. Llevar a horno precalentado a 200°/220° por unos 15 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla para que no se humedezcan.
Tip: si los pones juntos crecen para arriba y mantienen la humedad! Mi fuente era grande y le puse un tope para que crezcan para arriba y no a los costados.
