Esta es una de esas recetas de cuando era chica, de las que se hacían en casa seguido! LAMPREADOS!! Antes que me digas QUE? te digo: Escalopes de Carne? tal vez Marineras??
Viví años en Tucuman y les deciamos asi, esta es una cuenta de recetas, pero daría para hablar del idioma en las distintas provincias Argentinas! Ya en el norte nomás… Apa que se habla igual y distinto!
La cosa es que dejé de comer esta ricura cuando me volví mañosa y me empezó a molestar el “olor a frito” Con mi amiga la Freidora, o Air Fryer me anime, y estoy mas que chocha porque quedaron “de re chupete” (si, comentario de abuela)
Vamos a lo importante
Ingredientes (lo que use, vos hace mas o menos)
Carne para milanesas 5 bifes
Huevos 2
Harina 1/2 taza (puede ser un poquin mas)
Leche 3 ó 4 cdas
Condimentos a gusto
Pimentón, Aji molido, Perejil Sal & Pimienta
Procedimiento:
Sacar la grasita o bordes a la carne, le das unos golpecitos con la masa pa que se ablande por las dudas, y si tiene algún nervio… sacalo, porque despues queda feo.
Aparte, batir los huevos, e ir agregado harina hasta que se haga una pastita densa y sin grumos, luego agregar leche de a poco hasta que quede con una textura panqueque!! Ni muy liquida ni muy espesa, y condimentas a tu gusto!
El perejil queda bien bueno.
Agregar la carne chequeando que queden todos bien embebidos, asi no les falta despues.
En Freidora: precalentar a 205° por 6 minutos. Colocar papel para horno (no cuando precalentas, después) y vas poniendo los bifes, no muy pegados y cocinas a 205° hasta que lo veas dorado (3 ó 4 minutos?) y los das vuelta, si se pega un poquito no importa, con una cucharita le pones mas pastita y ya, cocinas de nuevo hasta dorar y listo!! Repetis con todos asi, con pure de papas quedan un sueño!!
Si los vas a freir, mucho aceite, bien caliente y mucho cuidado! Como si fueran milanesas los das vuelta.
