Hacía rato que estaba antojada de una rica pastafrola, peeeero, todas son con manteca y/o leche, y la sensibilidad a la lactosa esta implacable je
Con lo cual ahi me puse a buscar una receta sin lactosa pero que SEA MUY RICA!!! Y bueno, agarre unas recetas y las rompi, prueba y error, (en el medio saque una receta de galletas increibles, que ya
les contaré, tengo que repetir primero) Hasta que llegué a esta Espectacular Pasta Frola!!!
Ingredientes
300 g de Harina Leudante
2 Huevos
150 g de Azucar
1 Limon
Esencia de Vainilla 1 cdita
75 cc de Aceite
400 g de Membrillo
Si no tenés Harina leudante, como yo, podés agregar 3 cdtas de polvo de hornear a la harina comun!
Procedimiento
En un bowl colocar el azucar y los dos huevos, batir bien hasta que este espumosa y mas clara. Agregar la ralladura de limon y la esencia de vainilla y el aceite y seguir batiendo (se puede hacer a mano)
Agregar poco a poco la harina tamizada, en mi caso use harina todo uso y agregué 3 cdtas de polvo de hornear. Ir mezclando hasta formar una masa suave y lisa. Envolver en papel film y llevar a heladera minimo media hora (la dejo mas siempre)
Al membrillo se le puede agregar un poquito de agua y calentarlo de a poco en el microondas hasta que se vaya ablandando y tengamos un pure, probar antes del agua, no siempre necesita, el mio era casero y no lo necesito.
Aceitar y enharinar un molde de 24 cm.
Precalentar el horno 180°
Cortar 1/3 de la masa para usar luego para la parte que la cubre, ya sea el enrejado tradicional o las formitas que usé yo.
Estirar la masa con cuidado usando un poco de harina cada vez, es una masa pegote, yo me ayudo mucho con el film cuando uso este tipo de masas!
Colocar sobre el molde con cuidado o pasa lo del video ja, por suerte se arregla todo!!!
Rellenar con el membrillo y colocar las cintas o las formas, se pueden pintar con huevo, mermelada diluída, yo use jalea de membrillo, pero no me quedó muy linda
Cocinar en horno 180° durante 20-25 minutos hasta que la masa empiece a dorarse.
