La emoción que tengo de compartir esta receta!!!
Probe 3 otras antes y, ricas? y si, pero no perfectas… con cristales de hielo pequeñitos… si les gusta el helado cremoso y artesanal me van a entender! Molestan un poco.La receta es de @recetasdemama y está genial!!
Les dejo la receta del azúcar invertido en el Bolg, ya que es fundamental para que salga tan rico!!
Ingredientes
300 ml leche
300 ml nata
3 yemas de huevo
400 g dulce de leche
50 g azúcar invertido
Preparación
Poner a calentar la leche y la crema a fuego lento.
Batir las yemas con el azúcar hasta que queden esponjosa, luego añadir un poco de la mezcla de crema y leche ya caliente para disolver bien.
Incorporar todo el a fuego lento y se mueve continuamente, que no llegue a hervir, ideal es mantenerlo en 85º
Cuando toma cuerpo, se añade el dulce de leche y se bate hasta que quede bien mezclado, se enfría rápidamente (usé baño maría invertido) y luego se deja enfriar en la heladera unas 12 horas.
Solo queda ponerlo a mantecar en el freezer, es decir, cada cierto tiempo ir sacandolo, mezclarlo y volverlo a colocar dentro, repetir una dos o tres veces.
En mi caso una vez que tomo temperatura ambiente lo coloque en la heladora.
Tips: para bajar rapido la temperatura usar baño maría invertido
Si vas a guardar la preparación en la heladera, taparla bien, que no haya contacto con el aire para que no se haga una costra.
