Hacia mucho que no hacía Colita rellena y como no tenía justamente colita de cuadril, fue Picanha jejejeje que salió BUENISIMA!!
Esta es una de esas recetas clásicas, de las que te llevan a recuerdos de familia!! Facil y rica, a veces olvidada, pero aqui estoy para recordartela!!
Si estás en UK busca una carnicería brasilera y pedí maminha (colita) o picanha que también sale genial!
Aqui les dejo una guia, igual en estas recetas uno le va poniendo lo que tiene o quiere! En este caso no le puse queso porque no tenía deslactosado.
Y si les gusto no se olviden de regalarme un
Para la carne
Una colita de cuadril de un o en mi caso Picanha.
Una cebolla cortada en cubos chicos.
Un morrón en cubos chicos.
Ajo picadoo enteros, yo los uso enteros
100 g de panceta ahumada en cubos.
20 g de perejil picado.
2 cdas de pan rallado.
2 cdas de queso rallado.
2 cdas de tomillo fresco.
Sal y pimienta negra, a gusto.
Aceite de oliva, c/n.
Para el acompañamiento
3 papas.
2 batatas medianas.
Podes agregar un par de zanahorias
Un puerro en rodajas.
Una cebolla en cubos grandes.
Morron en cubos grandes
500 cc de vino tinto.
Perejil fresco picado, a gusto.
Sal y pimienta, a gusto.
Dorar el bacon (panceta… je) en una sartén a fuego medio.
Agregar el ajo, la cebolla y el morrón. Salpimentar y rehogar todo durante 15 minutos.
Condimentar con tomillo, agregarle el perejil picado y sacar del fuego.
En un bowl con el relleno caliente, agregar el pan rallado y el queso.
Rellenar la carne, cerrando el bolsillo con palillos.
Sellar la carnede ambos lados y reservar.
Colocar los vegetales en una bandeja de bordes altos.
Colocar la carne sobre los vegetales, con las papas y batatas alrededor.
Salpimentar y agregar el vino, el vino lo puse en la sartén caliente donde había sellado la carne, y donde antes había dorado el bacon, la cebolla y morrón, así que aproveche todo el fondo de cocción que se hizo.
Llevar al horno precalentado a 220° durante media hora a 45 minutos (a mi me gusta tirando a cocida la carne) aproximadamente.
Terminar con perejil picado fresco
