Ingredientes
470 gr Harina de Fuerza o 000
120 gr Masa Madre.
12 grs Sal
400 grs de Agua
ATENCION!!! Si vas a usar levadura, necesitas 10 grs de levadura seca o 2 ó 3 grs de levadura seca, pero no queda ahí, vas a tener que agregar los gramos que no pones de la masa madre, entonces agregas 60 grs mas de harina y 60 grs mas de agua!!
Quedamos en 530 grs de Harina de fuerza y 460 grs de agua!!!!! Se entendió no?
Seguimos el procedimiento tal como está en el video! Unimos todo, nos aseguramos que no quede nada seco y dejamos descansar por 2 horas. Ahí empezamos con los pliegues cada 30 minutos, a mi me llevó 4 pliegues (te das cuenta que la masa crece y no quiere más) luego del último pliegue va a la heladera a terminar su fermentación en frío!! La mia estuvo 30 hs en la heladera!
̈Cuando la sacas, pones a precalentar el horno a 220°C y la ponés en una fuente para horno con bastante aceite de oliva, agregas mas oliva encima y aquí viene uno de los placeres más lindos: meter los dedos en la masa, creeme que se siente bien!! Pero no te pases que le sacas todo el aire!!!
Le pones lo que quieras arriba, 30 minutos a 220° y listo!!! La mejor Focaccia casera en tu casa!!!
