Amasijo
Agua 200 grs
Harina 000 400 grs
Malta 10 grs
Margarina 20 grs
Sal 10 grs
LEVADURA PREVIA
Miel 10 grs
Levadura 20 grs
Agua 120 cc
Harina 000 100 grs
Preparación
Levadura
En un bol mezclar harina, levadura, miel y por último agregar el agua, reservar hasta que duplique su volumen.
Amasijo
Hacer un volcán con la harina y en el centro agregar la levadura previa, añadir sal, extracto de malta, margarina y agua de a poco. Integrar y añadir agua según lo necesite.
Formar un bollo y dejar descansar en el bol por 15 minutos.
Hacer bollos de 50 gramos (*)y dejar descansar sobre la mesada aceitada con harina de maíz en la base y sobre cada bollo.
Cuando hayan levado desgasificar, estirar (**) con palote de manera ovalada y picar con tenedor.
Llevar a horno al piso refractario o sobre placa a 200 °C por 30 minutos. (***)
(*) Los hice de 30 grs cada uno porque me parecían muy grandes
(**) Afinar muuuucho con el palote, que queden finitos sino no quedan crunchis
(***) En 15 minutos en mi horno estaban y lo baje un poco, va a depender de cada horno, revisar!
