Hoy les traigo una de mis recetas favoritas de pandemia, esta receta es del MAESTRO Osvaldo Gross, y son las mas ricas que hice y que comi, esta vez aproveche que nos juntabamos con otros argentinos y la filme!
Este finde aproveche, me hice la panadera y les hice unos sanguchitos de miga, los criollitos y estas tortitas y fueron un exito!
Espero que la hagan y me cuenten en comentarios los resultados!
Ingredientes
500 gr de harina de fuerza o 000
10 gr de sal
250 gr de leche
50 gr de azúcar
100 gr de manteca pomada
Esencia de vainilla c/n
10 gr de levadura seca (25 gr de levadura fresca)
Corteza
100 gr de azúcar fantasía negro ( es la de color oscuro)
10 gr de harina 20 gr de azúcar o azúcar impalpable (opcional)
Tips Procedimiento
Podes amasar a mano o a maquina, yo uso mucho la maquina por mis manos mas que nada.
Al usar levadura seca no es necesario activar la levadura (ponerla con la leche, el azucar, harina) pero cada tanto y con algunas recetas me gusta hacerlo, con la levadura fresca si te conviene hacerlo.
Luego agregamos el resto de los ingredientes menos la manteca y te conviene que se integre todo antes de la manteca, tal vez necesite un poquito mas de leche, me pasa con las recetas que hago de Argentina, que necesito agregar un poquito mas de liquido…
Con la manteca, se hace medio un enchastre, pero juro que se integra todo, y te va a quedar una masa que no se pegotea.
Deja reposar 20 minutos aprox. tapada, y estirar luego 1,5 cm y 5 o 6 cm diámetro del cortante
Colocar en una placa enmantecada o cubierta con papel para horno
Si se quieren redondas colocarlas separadas, pero los bordes quedan más secos, si se quieren más húmedas pegarlas más en la placa
Esparcir harina por encima con un tamiz y con un pincel sacar , para que de esa manera queden los espacios libres tapados con harina y si se cae el azúcar no se haga un pegote (sobre todo si enmantecas se te pega eso a la fuente)
Dejar levar unos 20 minutos y mojar apenas la superficie con agua y esparcir el azucar de arriba que haces mezclando todos los ingredientes.
Dejar levar 10 min y cocinar en horno precalentado a 160ºC entre 20/25 minutos.
