Hola!!
Lo logre!! Hice el Helado de Pistachos que quería, tal y como lo quería! ¡Un helado super cremoso y con mucho sabor, sin ser pesado! Habíamos probado algunos artesanales en heladerías, muy ricos, pero con mi intolerancia a la lactosa, se me complica un poco, así que me embarque en buscar la mejor receta, y termine armando una propia que nos encantó Anteriormente probé hacerlo con una pasta de pistacho comprada, reconozco que no mire mucho los ingredientes… y finalmente terminamos tirando el helado… no nos gustó ni un poco, demasiado dulce, y con sensación “grasosa”
Esta receta puede hacerse con pasta de pistachos comprada, pero les recomiendo que solo sea de pistachos y no mucho más. Igual es muy fácil hacerla, se ve en el video.
Ingredientes:
Pistachos pelados 130 gr
Aceite vegetal 1 cda
(Podes reemplazar por 150 gr de pasta de Pistacho)
Leche 350 ml (use sin lactosa)
Crema de leche 250 gr (use sin lactosa)
Azúcar 50 gr (podes subir a 80/100 gr si te gusta mas dulce)
Azúcar invertido 30 gr
Yemas 4
Tips
Pasta de pistachos: no presiones en continuo la procesadora que vas a calentar el motor al pepe, mejor anda dando golpecitos de a poco.
Que quede como en el video, que no lleva mucho tiempo, la hice con una maquina con poca potencia.
Crema helada: Batí bien las yemas con las mantecas.
No dejes de batir cuando incorporas la mezcla de leche y crema a las yemas, asi no coagulan las yemas y toman temperatura
Cuando incorporas la pasta de pistacho te conviene usar un mixer para que se disuelva bien.
Podes agregar pistachos molidos y tostados a la preparación cuando mandas al freezer, tambien queda muy rico.
A nosotros nos encanta comerlo con merengues secos que le quedan taaaaannn ricos!! Por eso no le pongo demasiada azúcar al helado. Espero te guste y me cuentes en comentarios
