Buenas! Hoy les traigo un pan 100% de Espelta!
La espelta es una variedad de trigo, tiene gluten, menos pero tiene, por lo tanto no es apto celíacos, pero, contiene más nutrientes, más de proteínas, fibra soluble, más minerales y más vitaminas.
El pan de espelta se digiere más fácilmente, por lo que lei en varios artículos. No voy a ahondar mas porque no soy nutricionista y no me gustría meter la pata diciendo algo que no es, pero lo que si soy es fanatica del pan y les puedo decir que este pan me encanto!!! Es un pan muy suave, la miga super rica, un aroma increible!
No se pierdan de hacer este pan que realmente es muy rico y no tiene mucha dificultad, solo como todo pan, respetarle los tiempos!!
Vamos con los Ingredientes Harina de Espelta 500 gr
Agua 280 gr
Sal 9 gr
Levadura seca 9 gr
Aceite de Oliva 5 cdas
Tips de Procedimiento:
De los 500 gr de harina separe unos 10/15 gr para amasar despues, asi no agregaba mas harinas.
Cuando unis todo, que no quede nada seco, asi no te quedan mazacotes despues!
Luego del primer descanso (autolisis) amasas unos 5 minutos, que quede bien lisita! Podes hacerlo a maquina, yo no quise ensuciar mas, y no es dificil de amasar a mano, es una masa muy linda.
Dejala duplicar tranquila, va a tardar mas o menos dependiendo del clima en tu cocina, podes dejarla dentro del horno apagado y cerrado, o en una parte mas calida de tu cocina.
Ya duplicada, le haces un par de pliegues y la alisas con el palote. Enrollas la masa (fijate que entre en el molde) bien apretada, que no quede aire en el medio, cerras bien y colocas presionando bien en un molde aceitado o forrado con papel, colocala con el cierre hacia abajo.
Rocias agua y pones semillas si te gustan, dejas duplicar de nuevo tapada con un repasador.
Horneas en horno precalentado 180ºC unos 30/40 minutos, depende del horno.
Fijate a la media hora si metes un palito de madera largo, si sale seco esta, sino con termometro, entre 85º/90ºC ya esta!
Si le falta cocción y se esta dorando mucho tapalo con un papel metalico y listo! Si lo haces contame.
