Buenas! Hoy traigo una receta que me encantó CEBOLLAS EN CONSERVA!
La verdad es que en casa nos encanta la cebolla, la usamos mucho y para todo! Pero aqui en UK la sentimos muy ácidas, y si queremos comerlas en crudo… termino pasandolas por agua hervida para suavizarlas un poco… Investigue para hacerlas en conserva y la mayoria de las formas que encontre eran con vinagre, y, no es que no me guste, pero siento que termino usando vinagre siempre.
Cuando vi la receta de Natalia Kiako me entusiasme, solo sal, y sin esperar semanas , además la compartía ella, que me da mucha confianza (seguila, sabe mucho sin caer en fundamentalismos culinarios lo que para mi es hermoso, @natikiako en instagram) La hice, la probe y la ame! La probe en ensaladas y acompañando carnes, Muy Buena!
La cosa es muy simple Cebollas y Sal!
Por cada 100 gr de cebollas vas a usar 2 gr de sal .
Cortas las cebollas del tamaño que te guste, (yo las corte super finitas), y las pesas, (para mi 462 gr = 93 gr de sal), agregas la sal y te fijas que se distribuya bien bien.
Las colocas en un frasco bien limpio, lo podes repasar con alcohol al 70% (esta bueno tener un chuf chuf con alcohol listo, es comodo).
Y ahora ya es condimentos a gusto, fui muy basica pues era debut y no queria llenarla de sabores, solo puse pimienta negra en grano, semillas de mostaza y una hoja de laurel, vos ponele mas cosas a tu gusto.
Vas a dejar el frasco a temperatura ambiente de 3 a 5 dias? Depende de si hace o no calor.
Yo lo hice en un frasco hermético, y cada 24 hs lo abria y lo sacudia un poco, podes hacerlo en un frasco tapado con una tela sujeta con una bandita.
Van pasando los dias y vas viendo como la cebolla va largando un liquidio, yo sentí que estuvo lista al 4to día, tal vez a vos te tome mas o menos, probala, cuando esta lista llevas el frasco a la heladera y dicen que dura meses, pero yo ya me estoy quedando sin, la amo.
Se puede hacer esta receta con cualquier verdura, siempre manteniendo la misma proporción de sal y sin agregar agua, no descarto probar en breve.
Si te gusto la receta contame.
