Este Pan de Semolina que me encanto! (la receta es de @GlutenMorgenTv )
Amo hacer panes y tenía esta receta guardada hace un tiempo y no defraudo, todo lo contrario!
Lo hice un par de veces antes de compartirles la receta y realmente es un muy muy rico pan, de miga cerrada pero suave y sobre todo sabroso!
Espero que les guste
Ingredientes Esponja
Harina 000 50 gr
Levadura seca 2.5 ó 3 gr
Agua 50 gr
Masa
Harina 000 75 gr
Semolina 200 gr
Levadura seca 2.5 ó 3 gr
Esponja
Agua 125 gr
Sal 5 gr
Huevo y leche para pintar
Opción solo vegana pintar con un poco de Oliva!
Procedimiento
Primero hacer la esponja uniendo bien todo y dejando descansar tapado unos 15 minutos (se hacen unas burbujas)
Para la masa lo mismo, unir todos los ingredientes, y amasar bien, a mano a maquina, como prefieras, yo en general uso la máquina por mi artritis y termino a mano para sacarme las ganas.
Te recomiendo siempre que amases un pan, darle y darte descansos, la masa se relaja y queda perfecta! Amasas un par de minutos y dejas descansar otro par, probalo y me contas!
Para terminar bollas la masa y la colocas en un bol con un poquito de aceite (uso oliva) y dejas duplicar tapado.
Cuando duplico pasas a mesada sacas el gas con las manos, formas un rectangulo y enrollas presionando bien a lo largo en cada vuelta. Colocas en una fuente apta horno, pintas con huevo y leche y dejas duplicar. Cuando duplico haces cortes transversales con una hoja de afeitar o similar y horneas en horno precalentado 180°C por unos 25 minutos (depende de tu horno)
Espero te guste!
