Estos pebetes son los mejores que hice hasta ahora, no exagero! Antes hacía otra receta muy rica tambien, pero esto fueron WOOWW, la receta es de @nicolasmercante que es un genio sin dudas!
Podes hacer chips para sanguchitos o como yo pan para panchos.
Ya es una de mis recetas de cabecera sin dudas!
La hice a maquina, (por mi artritis basicamente) y en lugar de leche usé butterMilk solo porque tenía y no me gusta tirar.
Les dejo las cantidades que use, si buscan la receta de Nicolas veran que usa el doble, pero aqui somos dos con poco lugar en el freezer
Ingredientes
Harina 000/0000 500 gr
Leche 225 gr
Levadura seca 10 gr
(fresca 13)
Azucar 50 gr
Manteca 50 gr
Extracto de malta 10 gr
Sal 10 gr
Colocar la harina en el bol, hacer un hueco y colocar la levadura, el extracto, un poco del azucar y de la leche y revolver tomando algo de harina, dejar espumar.
Cuando espumó unir el resto de leche y azucar y amasar hasta que se una todo, recién ahí colocamos la manteca pomada y la sal.
Parece un enchastre… pero se absorbe todo, cuando la masa se separa del bol, ya esta!
Cortar bollos, dependiendo de la presentación elegida pueden ser de 120, 80 o 60 gr (Yo los hice de 100 gr)
Dar forma de zeppelin, y colocar en una placa enmantecada
Use una fuente alta, y los puse un poco separados pero no tanto para que al crecer se unan, dejar levar tapados con film
Una vez levado, llevar a horno moderado 170° hasta que se note la superficie dorada a mi me llevo 20 minutos
Pintar al salir con el chuño , ligeramente y volver al horno un momento hasta que brille
Chuño (les dejo como lo hace Nicolas, yo lo hice de una… Maria Apurada me dicen)
250 gr de agua
15 gr de almidón de maíz
En un recipiente mezclar el almidón de maíz con 50 gr de agua.
Llevar el resto del agua a hervir. Volcar en forma de hilo, mientras de revuelve con un batidor. Llevar la mezcla nuevamente a cocinar, hasta que espese ligeramente y se vuelva traslucida. Colocar en un recipiente con film en contacto hasta su uso.
