Y aqui me tienen haciendo Galletas Navideñas , yo que fui tan tan Grinch durante años!! Claramente mi problema no era la Navidad en si, sino el clima!
En esta ubicación la verdad es que disfruto mucho y me tiento de hacer cosas ricas!
Para hacer estas galles fui a lo seguro, no mucha vuelta, directo a Osvaldo Gross que nunca falla, es tan bueno en lo suyo que hacer una receta de él es lo mas simple y sale bien!
Tema decoración: sinceramente, no se hacerla, no tengo mucha paciencia, y me frustra si no sale, hasta llame a una amiga que es una genia pastelera para que me guie un poco, pues nunca me habia animado. Si te pasa parecido, que no te desanime, igual quedan lindas y sobre todo ricas! La textura y sabor de las galles con el glasé son un sueño.
Ingredientes Galletas
Miel 160 gr
Azucar 120 gr
Agua 50 cc
Huevo 1
Bicarbonato de sodio 10 gr
Leche 50 cc
Harina 450 gr
Canela en polvo 10 gr
Especias para reposteria 1 cdta
(podes no ponerlas)
Ingredientes Glasé
Clara de huevo 1
Azúcar impalpable 200 gr
Limón unas gotas
Procedimiento Galletas
Colocar en una ollita la miel,el azucar y el agua, calentar hasta el primer hervor.
Dejar entibiar a temperatura ambiente
Disolver el bicarbonato con la leche. Tamizar la harina junto con la Canela y las especias (yo no use las especias), agregar el huevo y la miel, la leche, unir todos hasta formar una masa pegajosa.
Envolver en un film y guardar en heladera 24 horas minimo antes de utilizar ( hasta 7 dias)
Estirar la masa sobre la mesada apenas enharinada, cortar las formas con cortagalletas y colocar sobre placa enmantecada o con una mat de silicona
Llevar a horno 170° C por 10 a 12 minutos.
Las galletitas salen del horno blandas y endurecen después. Dejar que enfríen y pintar o decorar con glace real. Estas galletitas se pueden conservar en latas herméticas hasta 1 mes, asi se vuelven mas tiernas por efecto de la miel
Procedimiento Glasé
Unir la clara con el azucar tamizada, cuidando que no queden grumos y agregar unas gotas de limón. No tiene que quedar muy liquida, podes agregar mas azúcar (no todas las claras son iguales) y para decorar te conviene usar una manga descartable, yo use pico y fue un poco mas complicado,
