Knishes de papa! Los habia comido hace un tiempo y me encantaron, pero nunca se me ocurrió hacerlos, y chan, en la busqueda de una receta me encontre mil recetas tan distintas entre si que me cohibi un poco, pero encontre una receta que me gustó y me mande a hacerlos.
Cuando hice la masa me pareció tan rara que me arrepenti, convencicda que todo iba mal… el almuerzo corrria riesgo de terminar en bombas de papa jajaja
Decidi hacer solo 4 y ver como salían y… la verdad los ame, cai rendida ante la masa tan rica que se combina con el relleno y BOOM!
Ahi mismo me puse a hacerlos todos y fuimos felices!
Ingredientes masa
Harina 500 gr
Aceite 200 ml (1 vaso aprox.)
Sal c/n
Agua entre 1/2 y 1 taza
Ingredientes relleno
Papas 1 kg
Cebollas 3 medianas
Sal & Pimienta c/n
Procedimiento:
Unir la harina con el aceite y la sal y hacer un arenado con las manos, ir agregando de a poco el agua, no es una masa blanda, hay que amasar bastante, no menos de 10 minutos, golpearla y golpearla contra la mesada bastante.
Una vez que tenemos una masa homogenea, dividir en 4 y colocar en un bol y cubrir con aceite (raro, lo se, 1er alarma que casi me hace largar todo) tapar bien y llevar al frio minimo 1 hora.(la hice la noche anterior)
Hervir las papas para el pure, y pisar con pisa papa no mixer (queda chicloso con mixer).
Cortar las cebollas no muy pequeñas y rehogar muy bien, que caramelicen un poco a fuego no muy alto y revolviendo bien.
Unir pure con cebollas, salpimentar y llevar a la heladera.
Estirar la masa (conviene dejar en la heladera lo que no usamos, sobre todo si hace calor) hacer un rectangulo de masa bien finita
Colocar el relleno en uno de los extremos largos, y envolver lo suficiente para cubrir el relleno, no mas, cortar el excedente de masa y cerrar bien
Con un dedo o el costado de la mano dividir las porciones haciendo presion, se separa el pure y la masas se tocan, cortar con un cuchillo.
Tomar cada porción, cerrar abajo y arriba llevar la masa al centro, cubriendo bien el relleno.
Se puede hacer en horno a 200°C precalentado hasta que doren, igual en freidora de aire.
Espero les guste.
