Amo las pizzas con masa madre, amo la masa madre!! Pero no a todos les gusta el tema de la masa madre y sus tiempos!
Esta receta es genial porque nos permite tener una riquisima pizza estilo napolitano en el día, en pocas horas!!!
Ingredientes (para 4 pizzas individuales, yo hice la mitad)
600 gr Harina (fuerza o común, yo use de fuerza)
370 gr Agua
6 gr Levadura fresca (2 gr si es seca)
Sal 18 gr
Aceite 10 gr (un chorrito) en el video me olvide
Procedimiento
Se puede hacer todo a mano, yo uso la maquina, ya que me facilita mucho (artritis) como sea, lo importante es lograr una masa lisa, suavecita, bien integrada!! Una vez que tenemos la masa muy bonita la dividimos en bollos, yo peso todo… armo los bollos.
Estiro cada uno un poco y voy tirando de las puntas al centro armando un bollito, el cual voy justamente bollando, dando tensión a la masa hasta armar una bola cerrada! Coloco cada bollo en un recipiente hermético pintado con aceite!
En este caso hice la masa a la mañana, deje que duplique en el recipiente y cuando lo hizo las mandé a la heladera hasta la noche que era noche de pizzas!
Las saque una hora antes de la heladera, las volví a bollar y las dejé tomar temperatura ambiente tranquilas en la mesada!
Para armarlas uso harina de arroz o semolina porque no absorven humedad y no se pegan a la pala!
Una vez que la armé las puse en horno bien caliente (ya tenía precalentado el horno y la piedra) para mi hasta que hizo pisito y para mi novio mas doraditas que así le gustan!
Se pueden hacer en sartén por lo que leí,pero aún no lo probe…claramente si no tenés piedra se hacen perfectas en pizzera y si tenés la piedra, no te olvides de ponerla en el piso del horno, que quedan mucho mejores!!!
