El año pasado hice una receta que se repite en vario portales, es rica.. Pero mmm le faltaba algo… como que es, pero no es… Este año llegué a esta receta, la leí y supe que por ahi era. Amo encontrar recetas que funcionan
Solo le puse un poco mas de mani.
Esta es una base y sale lo que ven en el video, si quieren mas cantidad: duplican, triplican…
Ya estoy calculando para hacer de nuevo y que llegue a Navidad!
Ingredientes
200 gr maní (tostado y sin sal)
50 gr de semillas de sesamo
150 gr de azucar
50 gr de agua
1 cda de miel
1 clara de huevo
2 cdas de aceite neutro para el mani
1 cda de aceite neutro para el sesamo
Preparación:
Hacer primero la pasta o manteca de maní, en una procesadora poner el maní con el aceite procesar, (estuve 4 minutos aprox hasta obtener una pasta (no harina ni pasta con grumitos)) y reservar.
Repetimos con las semillas de sesamo (ojo al piojo aqui, que hice el minimo y la procesadora no agarraba las semillas, asi que hice el doble y guarde la pasta (Tahini) para mi proximo Hummus) 4 minutos mas hasta obtener una pasta.
Ahora vamos al merengue, es parecido al italiano pero mas fortachon! Poner a hacer el almibar, que mas que almibar es un caramelo… colocar miel, azucar y agua y lo dejar hervir sin tocar hasta que llegue casi a los 150°, comienza a tomar color caramelo… cuando aprox va por los 120/130 ponera batir la clara, y cuando está listo, agregarlo a la clara mientras se bate! Seguir batiendo hasta que enfria un poco y notan que el merengue se va poniendo mas duro
Unir el merengue con las pastas y luego colocar en un molde forrado en papel aluminio. Pueden separar un 30% de la mezcla y la mezclar con cacao amargo para hacerlo marmolado, pero la verdad mucho no me gusta!
Dejar descansar minimo 4 hs, mejor hasta el otro día a temperatura ambiente.
Mas caliente el almibar, mas sequito sale el mantecol, si hacen almibar a 120° será mas elástico.
