En Olla o Robot de cocina
Esta receta me ha dado tantas alegrías! es la base pra muchas mas, aunque con solo con quesito es la gloria tambien!!
Este dulce no es algo que se consiga en los supermercados por aqui, así que es una buenisima opción tener un stock de caseritos, que duran un montón.
Ya estoy pensando en Pasta Frola y Pepas ummm
Ingredientes
Membrillos frescos
Azúcar el 80% del peso de los membrillos ya cocinados, sin semillas ni cáscara
Procedimiento:
Lavar muy muy pero muuuyyy bien los membrillos, así después la jalea sale genial
Ponerlos a hervir con abundante agua al menos unos 20 minutos, cuando abre la cascara y estan blandos, ya estan
Los sacamos SIN TIRAR EL AGUA y cuando enfríen un poco los pelamos con cuidado, separamos la pulpa de las semillas, no tiramos nada… pues, jalea!!!
Podemos hacerlo en olla o en robot de cocina, use mi mambo!
Obtuve 658 gr de pulpa, con lo cual la cantidad de azúcar (80%) fue 528 gr.
Procese ambos ingredientes (si era mas cantidad separaba en dos tandas para procesar).
Programar
Velocidad 4
Temperatura 100°C
Potencia 10
Tiempo: 3 tandas de 30 minutos (puede ser necesaria una de 15 minutos mas,ir viendo la textura del dulce hasta que al pasar la espátula por la superficie haciendo surcos, estos se mantengan)
Todo esto con la tapa puesta sin el tapón, solo usando el canastillo de tapa para evitar salpicaduras, pero permitiendo que evapore.
En este último caso (viene bien para aprender) en el medio de la última tanda lo note muy claro aún… puede ser porque ha evaporado el líquido de la fruta antes mas rápido y no caramelizó el azucar, así que agregué un poco de agua del primer hervor y continué)
Se puede hacer todo esto en Olla común y procesar con licuadora o mixer manual! A fuego no muy fuerte para que no se queme ni evapore rápido (cuidado con las salpicaduras) Una vez listo se coloca en un recipiente hermético (le coloco papel metalizado) y como este año hice mucho, los sepraré luego en porciones al vacio, pero dura alrededor de un año o mas en la heladera según dicen!!!
