Le tenía ganas a esta receta desde las fiestas del año pasado… finalmente llegó la oportunidad y la verdad mas que valió la pena guardar esta receta del Profe del Pan
Salieron buenisimas, comimos unos sanguchitos alucinantes y a fin de año seguro que las hago con Vittel Toné
Les dejo la receta (hice la mitad de lo que aquí dice y me salieron 21 figacitas)
Ingredientes:
Harina 000 1 kg
Sal fina 20 gr
Levadura deshidratada 10 gr
Agua 550 cc
Manteca 100 gr
Extra: Manteca derretida para pintar 100 gr
Procedimiento:
Como siempre aclaro, a mi me gusta activar la levadura aunque sea la seca, así que la uno con el agua y un poco de harina y la dejo 15 minutos.
Agregue el agua y la sal y amase (aramos dijo el mosquito… amasó la maquina) hasta que se unió todo muy bien y quedó homogeneo.
Luego agregué la manteca pomada (parece que se hace un super enchastre, pero con fe, que se une todo de nuevo) una vez que se separo de las paredes del bol, tape y dejé descansar unos 5 minutos.
Luego de ese tiempo dividí en porciones de 40 grs aprox cada una y las bollé en la mesada.
Los fui colocando sobre una fuente para horno enmantecada dejando espacio entre los bollitos, tape con papel film y dejé descansar unos 15 minutos.
Pasado ese tiempo los aplasté con la palma de la mano, los dedos en realidad, cuidando que queden redonditos y parejos, los pincele con la manteca derretida, volví a tapar y los dejé duplicar.
Mientras duplicaban su tamaño puse a calentar el el horno a 200 °C, para luego hornearlos durante 15 minutos.
