Colaciones Cordobesas

Desligar las yemas con el brandy y agregar la harina con el polvo de hornear tamizados y formar una más como de pasta fresca. Dejar descansar 1 hora al menos, mejor hasta el otro día.
Estirar y cortar discos (use cortante de 5 cm), alargar un poco los discos con el palote para hacer óvalos y pinchar en el centro para que se curven durante la cocción.
Hornear 200 grados 4/5 minutos. Reservar
Hervir el agua con el limón y agregar sobre el azúcar glass. Batir con unas varillas hasta obtener un glasé espeso y cremoso.
Rellenar las bases con dulce de leche, alisar y finalmente bañar con el glasé y dejar secar en un lugar libre de humedad.